Ankara’da, 23 yaşındaki Başak Subaşı, vegan olarak çalışmaya başladığı kasap dükkanında zamanla beslenme alışkanlıklarını değiştirdi. Subaşı, hedefinin kadın çıraklar yetiştirmek ve kadınların ön planda olduğu bir işletme kurmak olduğunu belirtti.
Üniversite sınavına hazırlık döneminde, ailesinin tavsiyesiyle kasap dükkanında kasiyer olarak işe başlayan Subaşı, istediği diş protez bölümüne yerleşemedi. Bunun üzerine Gazi Mesleki Eğitim Merkezi’nin kasaplık bölümüne kaydoldu. Staj döneminde tezgahın arkasına geçerek mesleği öğrenmeye başladı ve Temmuz 2023’te ustalık belgesini aldı. Şubat 2024’ten beri usta öğretici olarak görev yapıyor.
Vegan yaşam tarzını benimsemiş olan Subaşı, kasaplık mesleğini öğrenmeye başladıktan sonra bu konudaki görüşlerinin değiştiğini ifade etti. Zamanla bazı hayvansal gıdaları tüketmeye başladığını söyledi.
Kasaplık mesleğinin kendisini mutlu ettiğini belirten Subaşı, üniversiteye hazırlanırken motosiklet alma hayali kurduğunu ve bu hayalini ailesiyle paylaştığında kasaba yönlendirildiğini aktardı. İlk başta bu işi istemediğini, ancak meslek lisesine döndükten sonra kasaplıkta staj yapmaya karar verdiğini vurguladı.
Kadın kasap olmanın zorluklarına da değinen Subaşı, başlangıçta birçok ustanın kendisine iş öğretmek istemediğini, bu nedenle kendini geliştirmek için izleme, araştırma ve internetten yararlanma yoluna gittiğini belirtti. İşe başladıktan sonra et tüketmeye başladığını fakat sakatat yemeyi tercih etmediğini ifade etti.
Müşterilerin kadın kasap görünce şaşırdığını dile getiren Subaşı, “Ustanız nerede?” sorusuyla karşılaştığını, kendisinin usta olduğunu söylediğinde ise şaşırdıklarını kaydetti. Gelecekte kendi kasap dükkanını açmayı hedeflediğini ve kadın çıraklar yetiştirmeyi amaçladığını vurguladı.
